Korijandar

[Potjeh]

Ovako, gledajući prošle godine Masterchef jer sam kulinarski novak a i jer mi je prijateljica nastupala zapazio sam ovu biljku kao dosta čest gost u njihovim kulinarskim tvorevinama.

Uglavnom, kako sam i inače zaljubljenik u stvrčice koje se raduju suncu, nisam bio lijen već sam nabavio sjemenje za sjetvu. Biljka je veselo i brzo niknula pod mojim znatiželjnim okom. Međutim, trenutak kada ovo prestaje biti idila je onaj prvi trenutak kušanja lista.

Opak, opak okus. Stručna ga literatura opisuje kao lagano neugodnog ali to je iznimno blago i u debelim rukavicama napisano.

E sad, malo mi je žao zbog moje novostečene predrasude jer, ruku na srce, da mi je netko prezentirao papar kao novotariju s jednakim gnušanjem bih ga odbacio nakon kušanja. U to ime, ima li netko tko koristi ovu biljku kao začin i može li preporučiti neki entry-level recept koji bi istaknuo dobre osobine biljke??

[Morticia]

Ma jel' to ono što se još zove i "divlje zelje"?
To je meni nona spremala kad sam bila mala.
Nešto ogavnije nisam nikad prije ni kasnije probala.

[ombia]

Ja sam korijander upoznala kroz azijsku kuhinju u kojoj ne mogu bez njega. Ne znam, nije mi nesto mio ali ni posve antipatican, navikne se covjek.

[Stitch]

Mene više zanima ona prijateljica.

[Potjeh]

Mene više zanima ona prijateljica.

Pa, ako si pratio show, lako ćeš zaključiti o kome je riječ.

[Stitch]

Zaključio sam. Čekam da ti se omakne poneka indiskrecija.

[blue]

Jela sam korijander u falafelu i u još nekim arapskim smotuljcima- zapamtila sam začin jer mi je bio vrlo neobičan, ali dobar


Khm, da - Potjeh vidim da pišeš o nekoj biljci, ja sam probala valjda sjemenke, ovo:

[blaze]

ja ga čak i volim (u listićima) u nekim jelima, npr. jela sam jednom salatu od boba, rajčica i krumpira s tim, meraviljozo

ali djeca neće ni pod razno, bjež-fuj

[Potjeh]

Khm, da - Potjeh vidim da pišeš o nekoj biljci, ja sam probala valjda sjemenke, ovo:

Da, trebalo bi i sjemenkama dati priliku. Možda slijedeće godine sa vlascem utrpam i koju sjemenku ovoga čuda.

[kuki]

Koliko sam ja čula, sjemenke su okej, zeleni je oduran.

Sjemenke sam konzumirala i okej su. Zeleni nisam.

[ombia]

Koliko sam ja čula, sjemenke su okej, zeleni je oduran.

Sjemenke sam konzumirala i okej su. Zeleni nisam.

Jos je intenzivnije ako kao bademe malo preprzite prvo na tavi. Navodno pomazu kod problema sa zelucem.

[zeleni zub]

Imam ga u prahu. Stavim ga u rižu nekad, u falafele, u juhu od leće, u neke umake od povrća koji trebaju glumiti kinesku hranu. Doživljavam ga kao malo drugačiji papar.

[robot jura]

Evo jednostavnog recepta za sjemenke korijandra - Prženi karfiol (iliti cvjetača):

Očistiti karfiol od listića, oguliti malo stabljiku, odvojiti "cvjetove" na veličinu zalogaja, a stabljiku nasjeckati na istu veličinu - oprati sve to.
Nasjeckati veću glavicu luka na kockice i pržiti ga na ulju. Nakon minutu dvije dodati žlicu korijandra i pržiti još oko minute da korijandar pusti miris. Nakon toga ubaciti i karfiol te pržiti dalje - potrebno je stalno miješanje da luk ne zagori, ali sve u svemu je dosta oko 7-10 minuta. Karfiol ostane hrskav, a nije sirov. I da, posoliti po želji.

U listićima sam ga (kad sam ga imala) stavljala u salate, dodala u mesna jela na kraju, a probala sam ga u gruzijskom kruhu punjenom kuhanim grahom. Paše to uz grah.

[Potjeh]

Nakon minutu dvije dodati žlicu korijandra i pržiti još oko minute da korijandar pusti miris.

Baš žlicu? Onako kao jušnu žlicu?

Zanimljiv recept i baš sezonski. Trenutno imam nekoliko cvjetača koje dozrijevaju pod škrtim suncem.

[robot jura]

Baš žlicu? Onako kao jušnu žlicu?

Da!
S grickanjem tog korijandar možda na početku pripazi. Meni je fino, ali ne znači da će i tebi bit. A karfiolu daje finu aromu.

Zanimljiv recept i baš sezonski. Trenutno imam nekoliko cvjetača koje dozrijevaju pod škrtim suncem.

Kaj i svoj vrt radiš?
E, u tome ima nešto privlačnog.

Mislim da je vrijeme da se otvori neka tema na prikladnijem pdf-u.

[Potjeh]

Kaj i svoj vrt radiš?
E, u tome ima nešto privlačnog.

Sada su kupusnjače apsolutni hit. Treba ih malo maziti i paziti krajem ljeta dok su mladice ali kada napokon krenu kiše i malo hladnije vrijeme možeš na njih zaboraviti sve dok ne dođe vrijeme berbe.

[judolino]

Sjemenke su OK i nemaju nikakve veze s lišćem.
Ali lišće mi smrdi ko da je izraslo varburgu iz auspuha.

Mačak, nemoj se forsat. Ak ti ne paše, pusti ga u pičku materinu.
Ima milijun drugih začina, a ja osobno umjesto korijandra stavim mažurana i baš me briga.

[ombia]

Sto su kupusnjace? Jos jedna rijec koju sam zaboravila ili?

[judolino]

Sto su kupusnjace? Jos jedna rijec koju sam zaboravila ili?

To su ti one manekenke što imaju usne na kup, onako naprćene, sa silikonima.

[Potjeh]

Sto su kupusnjace?

Kupus, cvjetača, brokula, kelj, raštika, koraba. Vjerovatno ih ima još ali ovo trenutno raste kod mene.

[robot jura]

Jel se koriste i listovi korabice?

[judolino]

Jel se koriste i listovi korabice?

Koriste. Ja sam radil nekakvu juhu od njih i mlijeka - al nije mi bilo bogzna kaj. Možda zato kaj sam seljačina?

[Margarita]

Sjemenke su OK i nemaju nikakve veze s lišćem.
Ali lišće mi smrdi ko da je izraslo varburgu iz auspuha.

Do sad sam uvijek koristila samo sjemenke. Ali ovakvom opisu lišća ne mogu odoljeti. To moram probati.

[zeleni zub]

Količina korijandra koja je nekontrolirano izletila iz vrećice u smjesu za soja odreske je ispala super, super, odlično si pašu.

[judolino]

Količina korijandra koja je nekontrolirano izletila iz vrećice u smjesu za soja odreske je ispala super, super, odlično si pašu.

Uopće ne sumnjam. Pokušavam zamisliti što bi to moglo pokvariti tu gastronomsku gnjusobu, ali ne polazi mi za rukom.